EGIPT TRAVEL
KLUB PODRÓŻNIKA

Kuchnia Egipska

Kuchnia Egiptu to wynik łączenia i przenikania się tradycji arabskich i północnoafrykańskich. Dlatego też na stołach raczej nie znajdziemy wieprzowiny (mięso to jest nieczyste dla wyznawców islamu). Potrawy mięsne, głównie baraninę i jagnięcinę, często tez drób i wołowinę doprawia się mocno i aromatycznie - kminkiem, kurkumą, kolendrą, pietruszką lub miętą.

Na południu jada się nieco pikantniej. Posiłek zaczyna się od przystawek, którymi są najczęściej marynowane warzywa z zimnymi sosami. Daniem głównym jest zwykle mięso. Podaje się je z warzywami i z sosem. Najpopularniejszymi warzywami są bób i fasola. Egipcjanie są niezwykle pomysłowi jeśli chodzi o ich przyrządzanie. Gotowane ziarna miksuje sie z pomidorami i jajkiem, mocno sie doprawia.

Tą pasta można posmarować kanapkę, przyrządza się z niej także specjalne, smażone kulki - tamija, lub falafel. Fasolę można tez dostać duszoną - jest to popularne danie, zwłaszcza na ulicach. Do takiej fasoli dodaje się tez chleb - pusty w środku podpłomyk, którym nie tylko się przegryza, ale i nabiera jedzenie. Jeśli wypełni się go warzywami, fasolą i sosem sezamowym, ewentualnie mięsem, otrzymamy smaczną i pożywna kanapkę.

Miłośnicy zup także znajdą cos dla siebie, moga nawet wybierac między trzema rodzajami zup: mięsną (lahma), warzywną (chudar) lub rybną (samak). Amatorzy ryb znajdą cos dla siebie w Asuanie. W lepszych restauracjach przyszłe dania pływają w dużych akwariach - klient sam może wybrać najdorodniejszy okaz, mając przy tym gwarancją najwyższej świeżości potrawy. Polecamy też nieco egzotyczną miejscową specjalność - mięso gołębia.

Ptaki te podaje się nadziewane pikantnym ryżem, pieczone lub duszone. Na deser zjeść można świeże owoce - zima jest sezon na banany, daktyle, pomarańcze i granaty. Latem Egipcjanie raczą się melonami, śliwkami, brzoskwiniami i winogronami. Popić można miejscową kawą - bardzo mocną i bardzo słodką, lub aromatyczną herbatą. Do herbaty czasem dodaje się mleko.

Popularne sa także soki owocowe. Z alkoholi polecamy zibbę - egipską odmianę ouzo. Piwosze mogą raczyć się miejscowym piwem Stella, jednak nie należy ono do światowej czołówki piwowarskiej.

Koszari



Aby przygotować koszari, będziemy potrzebować 1 szklankę soczewicy, 1 szklankę białego ryżu, 1 szklankę makaronu typu kolanka,1 cebulę, pokrojoną w kostkę, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 2 i pół szklanki soku pomidorowego, 1/4 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu, sól do smaku.Soczewicę zalewamy osoloną wodą i gotujemy w rondlu przez ok. 30 minut – do miękkości. W międzyczasie ryż gotujemy w 3 szklankach osolonej wody, a makaron – al dente.Soczewicę, ryż i makaron mieszamy w garnku.Podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek (cebula powinna być złota). Wlewamy na patelnię sok pomidorowy i podgrzewamy, aż sos cebulowo-pomidorowy zacznie wrzeć. Doprawiamy solą i czerwonym pieprzem. Zdejmujemy z ognia.Na talerz kładziemy porcję mieszaniny soczewicy, ryżu i makaronu, a następnie polewamy sosem pomidorowym i podajemy.

Kreator www - przetestuj za darmo